为进一步加强校园食品安全管理，切实保障师生饮食安全，11月9日，校党委委员、校长助理陶小兵带队，对天工校区食堂开展食品安全专项检查。后勤管理处相关负责人陪同检查。

本次检查覆盖中心食堂一楼、二楼及创意餐厅、知味堂餐厅，重点围绕食材采购、仓储保管、加工制作、清洗消毒、食品留样等关键环节，对食堂大餐、各经营档口及餐厅进行了全面细致的排查。

严格把关食材源头。 检查组逐一查看了翘喜家、黑椒烤肉饭、好食光、五谷渔粉、千里香馄饨等档口的索证索票制度落实情况，认真核验每批次食材的供货商资质证明和产品合格证，并通过查看生产日期、闻气味等方式检查食材质量。在知味堂餐厅仓库，检查组重点核查了腐竹、粉丝等干货的合格证票据，确认食材存放符合离地隔墙要求。

规范食材仓储管理。 检查组先后查看了中心食堂一楼原材料冰箱内的袋装食品、二楼熟食生食冰箱及蔬菜冰箱的分类存放情况，对洋葱、蒜条、豆角、包菜等蔬菜以及主食仓库的大米、食用油等逐项核对保质期与储存条件，并重点检查了麻辣烫档口冰柜内食品原材料的质量与卫生情况，要求各库房严格落实先进先出、生熟分开的存储原则。

紧盯加工操作环节。 在后厨，检查组仔细观察厨师的烹饪操作，重点查看食材是否烧熟煮透、生熟是否严格分开，并核查调料、酱油等调味品的保质期，严防过期食品流入餐桌。在知味堂餐厅，明确提出毛菜、净菜分区管理及不得供应隔餐蔬菜、隔夜荤菜的要求。

抓实清洗消毒与留样。 在清洗区，检查组查看了清洗封装后的碗盘洁净度、自动洗碗机内部卫生状况及正在使用的洗洁精合规标识，对备菜间切肉机、保洁柜等设备的卫生情况进行细致检查。同时，核查了好食光等档口的食品留样品类、分量、时长及记录，确保留样制度落实到位。

检查期间，陶小兵一行还实地查看了洗手池下水道的防鼠网等三防设施，要求食堂切实完善物防、技防措施，不留安全死角。

陶小兵在检查中强调，校园食品安全责任重于泰山，各食堂及相关经营主体要严格落实食品安全主体责任，进一步健全"日管控、周排查、月调度"工作机制，对标对表做好食材采购、加工操作、餐具消毒、环境卫生等各环节管理工作，把食品安全主体责任落到实处，全力保障师生吃得安全、吃得放心。

此次专项检查进一步排查了食品安全隐患，强化了食堂从业人员的安全责任意识。下一步，学校将持续常态化开展食堂食品安全监督检查，不断完善长效管理机制，坚决守牢校园食品安全底线。